外焦里嫩·炸南瓜豆腐火腿丸子

作者： molly-ko

消耗存货的食谱。 想着的是小时候我妈老是会做的炸南瓜丸子，就是南瓜面粉搅活在一起炸的。好久没吃了，就自己尝试着做了。做出来真是口感完全不一样，大概是因为加了豆腐的原因，里面特别的软嫩，南瓜也是 充分的发散了他的甜味，所以整体是个有点甜味儿的炸丸子。如果炸完不太中意这个口味，我觉得自调酱汁稍微红烧一下（类似红烧狮子头那样）应该也是不错的做法。

用料

• 南瓜 300克
• 鸡蛋 1个
• 嫩豆腐 1块
• 火腿肠 1根
• 面粉 100克
• 淀粉 3勺
• 小葱 3根
• 黑胡椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 香麻油 1勺

外焦里嫩·炸南瓜豆腐火腿丸子的做法步骤

步骤 1

南瓜切丁 火腿肠切丁 葱切碎 豆腐捏🤏碎

步骤 2

加入一个鸡蛋、一勺黑胡椒粉、一勺孜然粉、一勺香麻油调味，再加入100克面粉、两勺淀粉，搅活均匀

步骤 3

锅内下宽油 ，开小火（我这里用的是一人食的多功能锅），油烧到用筷子伸进去会起小泡时，就可以下丸子了。一手用勺子舀一勺南瓜馅，一手拨棱两下弄圆然后下锅。全程小火，丸子炸至成型、浮在面上、且焦黄色，就可以捞出来了。我没有记时 ，估摸着炸了几分钟的样子，样子颜色都差不多了，可以捞一个尝尝看有没有熟透。

步骤 4

捞出的炸好的丸子滤油。如果嫌太软了，可以再复炸一遍，这是只炸过一次的样子，炸两次外层会更焦一点。

外焦里嫩·炸南瓜豆腐火腿丸子的小贴士

1.不太喜欢南瓜甜味的可以酌情加调味 2.油温一定不要太高 要在筷子伸进去可以冒小泡的时候下锅炸 3.觉得里面还是太软了 可以复炸第二遍 外层会更焦一些

菜谱创建时间：2020-03-28 15:08:37