基础牛奶甜面包

作者： 燕05805

参考分量：8个 参考烘培温度时长：180度上下火中层，15分钟。 可直接当餐包，也用作加工为菠萝包等…

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 蛋液 25克
• 牛奶 135克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

基础牛奶甜面包的做法步骤

步骤 1

直接法：1. 除黄油外材料混合揉至扩展阶段，即面团能出厚膜。2. 加入黄油，揉至面团出薄膜。3. 一发。4. 分成8份（此处可按需整形）。5. 二发后可入烤箱。

步骤 2

后酵母法：1. 除10g液体、酵母、黄油外材料混合，稍揉匀放置约60分钟。2.液体和酵母拌匀后加入第一步的面团中揉至扩展阶段。3. 后与直接法一样，不再赘述。

基础牛奶甜面包的小贴士

1. 液体总量160g，刚开始需留出10g根据面团的柔软度增加。面团的手感似耳垂。 2.揉面全程的温度不要超过38度，以免酵母失去活性。 3.手工揉面推荐后酵母法，面团静置过程中就能产生面筋，能省些力气。

菜谱创建时间：2020-03-28 14:49:47