南瓜椰蓉土司（100%中种）

作者： 信天翁hua

刚买回三能450克低糖土司盒，就迫不及待的试做了南瓜椰蓉土司🎃🎃🎃，一次成功✌✌✌

用料

• 中种面团 : 高筋面粉 270克
• 酵母 2克
• 南瓜泥 154克
• 全蛋液 一个（56克）
• 奶粉 20克
• 糖 10克
• 主面团
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 1克

南瓜椰蓉土司（100%中种）的做法步骤

步骤 1

首先：制作中种面团，所有材料放在一起活成面团，室温下发酵1小时后盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜（约18小时），发酵至2-2.5倍大。

步骤 2

冰箱冷藏发酵后，里面筋膜如图。

步骤 3

取出面团，放进和面机，加入1克酵母，揉面10分钟左右，可以拉出延展性不太好的手套膜。加入黄油和盐，继续揉面5分钟，此时手套膜较薄较韧，面团延展性较好。不能揉过，否则面团会很稀。

步骤 4

取出面团，分割成三份，醒面30分钟。擀成长条形，卷起后松弛几分钟，二次擀面成长条形，铺上南瓜泥、椰蓉和炼乳活成的夹心。卷起放入土司盒内，烤箱内发酵1个小时左右。刷上全蛋液，撒上椰蓉，盖上土司盒。

步骤 5

170度上下火烤制25分钟，上色有点深，下次160度25分钟试试。

步骤 6

吃起挺绵软😋😋😋

菜谱创建时间：2020-03-28 14:46:29