终于不用炒断手的豆沙馅

作者： 包包_包包

自打第一次炒豆沙炒了近40分钟，之后就一直惧怕炒豆沙，无奈家里小朋友爱吃豆沙馅的一切，买的豆沙总是高油高糖，所以又抄起铲子炒起来。 以前豆沙炒时间久大都因为水分多，不加水料理机又搅不动，所以我就想到加油也是可以的呀！于是妥妥的20分钟就能炒制完成，开心！ 写个方子自己记录下，成品大概730g，微甜不腻，过程图没人帮拍，略。

用料

• 红豆 250克
• 水 750克
• 糖 85克
• 玉米油 90克
• 麦芽糖 100克
• 成品大概730g

终于不用炒断手的豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆：水 1:3，电饭锅煲汤功能，2小时。煮熟后立即出锅，把多余的水倒出来。高压锅1:2的水量就可以了。

步骤 2

热红豆立马倒进料理机，加入配方内一部分油，50g左右，不要过多，能带动机器搅拌就可以

步骤 3

搅打细腻后就可以开始炒制了，这时候的豆沙已经也干了，稍微炒一会就可以加入剩下部分的油，炒到完全吸收。

步骤 4

加入糖，继续炒到糖吸收，接着加入麦芽糖，这时候豆沙会很稀，不要担心，很快就可以抱团。

步骤 5

我用来做包子和面包的，炒到稍软。如果是蛋黄酥或者月饼，要炒更干。状态自己把握，只能意会的事情。做两次就有感觉了。

步骤 6

第二天做的青团，低糖版，不甜不腻

终于不用炒断手的豆沙馅的小贴士

因为全程没有多余的水，炒的过程中也不会发生飞溅，安全快捷。

菜谱创建时间：2020-03-28 14:39:52