家常红油羊蝎子（火锅）

作者： 小波喵

惦记这款羊蝎子很久很久了，羊肉鲜美而无膻味，汤红而不辣，老老小小都喜欢！

用料

• 羊蝎子 3斤
• 黄豆酱 一勺
• 花椒 适量
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 八角 三个
• 茴香 适量
• 盐 少量
• 白酒 一勺
• 大葱 一根
• 姜 两份
• 洋葱 半个
• 香菜 两颗
• 辣椒 两个
• 大蒜 五六瓣
• 火锅底料 一小块

家常红油羊蝎子（火锅）的做法步骤

步骤 1

羊肉泡水两小时 ，中间换水三四次，锅中冷水放入羊肉，放入姜片和料酒 ，飞水

步骤 2

煮开后撇去浮沫

步骤 3

不断撇浮沫至到汤清，捞出羊肉温水洗净，锅中羊肉汤留下待用

步骤 4

热锅冷油，加入一小块羊肉，增加味道，如果没有羊油，只放植物油也可以

步骤 5

热油中放入洋葱和香菜，小火煸炒至洋葱变干变黄，捞出羊葱和香菜，此时洋葱和香菜的味道完全渗入到底油，满满的香味

步骤 6

入大葱段，姜，蒜瓣，两颗红辣椒，煸炒出香味，加入八角，花椒粒，茴香粒，以及一小块火锅底料，一勺黄豆酱，小火煸炒

步骤 7

放入温水洗干净的羊蝎子，翻炒几下，淋入生抽，淋入一勺白酒，去除膻味的秘诀

步骤 8

加入开始的羊汤，放两勺盐，转入高压锅，冒气后煮18分钟，因我用的羊肉是内蒙的羊，18分钟后骨肉分离，骨头都软了，其它地方的羊时间自己定

步骤 9

美味即成，入鸳鸯锅，先吃羊蝎子，然后在涮自己喜欢的各类配菜，最后下入一些宽面条，面条吸收羊汤精华，完美！

菜谱创建时间：2020-03-28 14:04:20