面食||💢肉丝面

作者： 草莓消食片

这又是一道找回了家乡味道的菜色。每次煮一大锅，两天就被吃光光。 方子来源于同学的爸爸，她家曾经开过一个早餐店，门庭若市。

用料

• 肉丝 200克
• 泡发后的海带 350克
• 生姜 手掌🖐大
• 菜籽油，猪油
• 辣椒面，盐，白胡椒，味精

面食||💢肉丝面的做法步骤

步骤 1

1⃣肉丝200克，加入两勺盐腌制 2⃣海带泡发后，使用350克（10个海带结），炖一大锅大骨海带汤备用。 3⃣生姜切丝，生姜不要少了。

步骤 2

‼️此处划重点！ ❗️菜籽油与猪油混合，份量如图。猪油是60克。 ❗️猪油多一点更好，但是我家猪油不够就多放了菜籽油。油一次放够好一点。

步骤 3

1⃣油热后，放入生姜。 2⃣放入肉丝，翻炒。

步骤 4

倒入辣椒面，翻炒。想吃多辣就倒多少，自行掌握。 ❗️我觉得在这个时候放辣椒面最容易上油的颜色，也比较香。

步骤 5

1⃣放入海带 2⃣加入小汤勺3，4勺白胡椒 3⃣加入适量盐 4⃣加入高汤 ❗️❗️高汤的份量 汤的高度：海带高度=3：1

步骤 6

1⃣熬住8分钟。 2⃣加入4汤勺味精。 3⃣最后油的厚度在3-4CM。

步骤 7

放在锅里。可盖上盖闷几个小时再吃。我是头天晚上做的。

步骤 8

1⃣煮面。 2⃣调料：酱油，味精。 3⃣浇汁。只浇汁，不要加什么面汤和水之类。

步骤 9

味精用量是下面这个勺子4整勺。放了之后汤料味道瞬间美味。说多也不算，因为这吃了整整10大碗面。 想声明下，这是还原我家早餐店的做法，味精肯定多，如果只是平常家里，不想放味精，那可以减少或不放，但那样可能就只是一碗平平无奇的肉丝面咯😇

面食||💢肉丝面的小贴士

1⃣天气不热的时候。煮一大锅，放在一个相对密封的锅里，关上锅盖煮开锅后关火，自开火后就不要揭锅盖，直到第二次吃的时候。吃完储存时重复以上动作。 2⃣天气热的时候，放锅里放冰箱…… 🔖这个单方子，前后可以十碗面，我家两天就吃光了🤷难得做一次海带肉丝，恨不得每顿都吃面。 ‼️这个方子参照的是早餐店的做法，如果想要餐馆的味道，不要少油，味精也不要少！按照份量来！可以让你还原肉丝面的味道！

菜谱创建时间：2020-03-28 13:58:30