烤肉沫茄子（烤箱版香哭了）

作者： 面包树下的斑马

每次去烧烤店，必点烤茄子，自己做也不难，味道更好，可以多多放肉沫，肉沫烤的脆脆的香香的，馒头夹着吃是极好的。 ⏰所需时间：40分钟 🛠用具：烤箱、炒锅、绞肉机（或买现成的肉沫） 🍆食材：茄子、肉沫、葱姜蒜、辣椒（可无） 2-3人的家庭烤一根茄子就够了，4-5人的家庭可以烤2根茄子。 以下是一根茄子的制作过程：

用料

• 茄子 1根，300g
• 猪肉（4分肥） 100克
• 小米辣 4根
• 小葱 1根
• 大蒜 半个
• 老姜 1片
• 老抽 4克
• 蚝油 6克
• 黄豆酱 10克
• 盐 2克
• 糖 1克

烤肉沫茄子（烤箱版香哭了）的做法步骤

步骤 1

茄子对半切开，上表面刷油，用刀轻轻划拉竖条，不要把茄子皮划破了。烤盘垫好锡纸，放在中层，上下火200度将茄子烤20分钟。

步骤 2

6瓣大蒜切成蒜泥，1片老姜切沫，1根小葱切葱花、4根小米辣切丁。

步骤 3

挑选一小块肥肉较多的猪肉（100g左右），搅成肉沫。

步骤 4

锅中倒入15ml玉米油，先放肉沫炸一下，等其出油，大约2-3分钟，用锅铲把肉铲到一边，先加蒜末姜末爆香。

步骤 5

再加小米辣、小葱的葱白继续煸炒2分钟。

步骤 6

加入1g糖、2g盐、4g老抽、6g蚝油、10g黄豆酱调味，凭你的感觉加，但是由于茄子是没有调味的，肉沫的盐要稍微多点。继续翻炒一分钟关火。

步骤 7

这是烤了20分钟的茄子，把肉沫淋在茄子上，再撒点葱花，尽量不要弄到锡纸上，一会容易糊。

步骤 8

继续放中层，上下火200度烤10分钟即可。如果肉酱多，弄到锡纸上了，建议把下火温度调低到170度。

步骤 9

烤好的肉沫茄子非常诱人，来吃！

步骤 10

馒头夹着吃简直要上天了！

烤肉沫茄子（烤箱版香哭了）的小贴士

①茄子要刷油再烤 ②肉沫尽量不要弄到锡纸上

菜谱创建时间：2020-03-28 13:50:30