快手包子皮（一发）

作者： 桃桃小乖猫

这个只是包子皮的配方，馅是随意的，你高兴放什么就什么，不放也可以的。这个份量是中包21个包子的量。

用料

• 中筋面粉 450克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 鲜酵母 15克（普通酵母5克）
• 冷水 220克（根据面粉吸水度自己微调）
• 我用的是河套雪花粉不怎么吸水所以放的少一点

快手包子皮（一发）的做法步骤

步骤 1

所有材料除了水混合，记得如果是那种粉状的酵母单独挖个洞放。鲜酵母的话，用冷水融化鲜酵母备用。在面粉中慢慢倒入水，揉成三光面团，室温密封醒发五分钟。

步骤 2

搓长条，揪剂子，差不多35克左右（中包），揪好撒粉，按扁。用擀面杖从外向内擀皮，擀成中间厚四周薄的圆形。

步骤 3

包上馅，打褶包好，标准是18个褶子。包的好看与否就是靠练习了，我也还在练习中……

步骤 4

包好放入蒸笼中，放入发酵箱（38℃加湿）1个小时，没有发酵箱，可以放在温热的蒸锅上发酵。发酵好的状态是提起来会感觉明显的轻盈。

步骤 5

蒸锅放水烧开，上汽后放蒸笼，大火10分钟左右，关火闷几分钟就好了

菜谱创建时间：2020-03-28 13:37:43