东北贴饼子、玉米饼

作者： 邱叔饭堂

用料

• 玉米面 150克
• 中筋面粉 150克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 水 175g左右

东北贴饼子、玉米饼的做法步骤

步骤 1

玉米面、白面、糖混合

步骤 2

酵母和水混合，面粉吸水量不同，保险起见建议先用150g水混合，一点一点加入，水不够再往里加。 300g粉➕30g的糖吃不出太重的甜味，回口丝丝香甜的感觉。

步骤 3

搅和成絮状，然后揉成团，感觉太干就再加点水。喜欢吃软点的就多加点水让面软一些，喜欢口感扎实的面团硬度适中就可以了。

步骤 4

揉成团保鲜膜封上室温醒发25min左右。

步骤 5

然后分割成同等大小按扁，再醒发大概30-40min，大小1.5倍就可以了。

步骤 6

小火，锅里放油，煎到两面金黄定型，一面也可以。

步骤 7

加水到饼子的一半，盖盖闷至水干饼子就熟了。

步骤 8

表皮焦脆，内部口感既松软又扎实。

步骤 9

还可以直接贴到炖菜的铁锅上。

菜谱创建时间：2020-03-28 13:37:24