色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉

作者： 贼呼呼

一道经典湖南炒菜，配上一碗白米饭，再坏的情绪也会烟消云散～ *菜谱参考自王刚老师并做部分改动。

用料

• 五花肉 200克
• 猪里脊肉 100克
• 鸡蛋 2个
• 线椒 80克
• 小米辣 20克
• 蒜苗 2根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 老干妈豆豉 1勺
• 盐、胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉 适量

色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤

步骤 1

准备全部食材～肉切片，姜蒜切沫备用。

步骤 2

里脊肉加少量盐、胡椒粉、生抽、小半个鸡蛋清抓匀，再加少量淀粉上浆备用。

步骤 3

青红椒洗净去蒂，斜滚刀切长条。蒜苗斜刀切段备用。

步骤 4

热锅少油煎两颗荷包蛋。

步骤 5

荷包蛋煎好后切大块备用。

步骤 6

干锅，不加油中火下辣椒煸炒2分钟，待表面虎皮后盛出备用。

步骤 7

热锅冷油，下五花肉中火煸炒出油。

步骤 8

五花肉变色后，下里脊肉继续煸炒约1分钟。

步骤 9

加姜蒜沫、老干妈豆豉大火炒匀，随后加1勺耗油、1勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉、少量老抽调味翻炒。

步骤 10

加入荷包蛋块、辣椒条翻炒半分钟，起锅前下蒜苗叶简单翻炒出锅。

步骤 11

装盘出锅～来人上三碗白米饭🍚(*｀▽´*)

步骤 12

开吃～！

色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的小贴士

荷包蛋视个人口味可不加，喜欢吃油一点可选较肥的五花肉～

菜谱创建时间：2020-03-28 12:41:14