小米全麦面包

作者： 李大壮是我本人

还是胃不好的一家子，我妈说米磨成粉保质期会变短，所以尝试一下新的食用方法，这次做面包，借鉴了厨友汤种面包的房子。面包里加了全麦粉，感觉更健康了呢！哈哈哈

用料

• 汤种(讲真，感觉汤种有点像家里烙饼时候的烫面🤔)
• 高筋面粉 40克
• 水 200克
• 主面团
• 高筋面粉 270克
• 全麦面包粉 230克
• 小米粉 100克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个(50-60克)
• 牛奶 200克
• 酵母 10克
• 砂糖 70克
• 盐 8克
• 黄油 60克

小米全麦面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

40克高筋面粉与200克清水混合均匀，小火加热，不停搅拌，直至粘稠，降至室温备用

步骤 3

黄油室温软化

步骤 4

面包机揉面 先放液体，再放粉类 1个鸡蛋 200克牛奶 70克砂糖 8克盐 20克奶粉 270克高筋面粉 230克全麦面包粉 100克小米粉 10克酵母 面包机揉成光滑面团，加入软化黄油，混合均匀(多揉一会，虽然加了全麦粉可能出不了手套膜，但是感觉多揉一会可能会更好吃😂)

步骤 5

均匀分成6份

步骤 6

第一次整形

步骤 7

把第一次整形的接口向上，按扁，擀薄，由下到上卷起，不要卷松了

步骤 8

全部整形好

步骤 9

放烤箱里发酵键，发酵，整个过程只有一次发酵，因为加了全麦面包粉，不好发酵，发两次太浪费时间和精力

步骤 10

发到9分满盖盖子，一直发酵到移动盖子时感觉到阻力，放在下层，烤箱上下火150度60分钟

步骤 11

烤好脱模侧放放凉 虽然没有拉丝，但是面包很软 早上喝一杯牛奶，吃一个茶叶蛋，来一块面包，饱！！

小米全麦面包的小贴士

发酵时可以在烤箱里放一碗热水

菜谱创建时间：2020-03-28 12:34:28