上海咸肉菜饭

作者： 美熊熊V

五丰稻花香米晶莹如玉、口感软糯回甘；红润咸肉煸出油脂，搭配油绿上海青焖一锅咸肉菜饭，成饭红白绿三色相间，有肉有菜有颜，稻香肉香菜清香，色味俱佳，令人胃口大开。

用料

• 五丰稻花香米 400克
• 咸肉 150克
• 腊肠(有就放、没有也无妨) 1、2根
• 上海青 250-300克
• 姜 一小块
• 盐 1、2克
• 糖 3、4克
• 芝麻油 1小勺
• 猪油(可选) 1大勺

上海咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

五丰稻花香米产自黑龙江拉林河畔的五常，经松嫩平原肥沃土地的滋养，清香微甜、口感弹糯。从真空锁鲜包装中倒出，稻花香米特有的长粒状、粒粒晶莹、米香扑鼻。

步骤 2

米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着；入锅称了一下：米和水一共880克，米与水的比例是1:1.2。

步骤 3

咸肉、腊肠洗净，切片；

步骤 4

上海青摘洗干净，切块段；姜切片；

步骤 5

起锅热油，下姜片炒香； 接着下咸肉、腊肠片，煸香、煸出油脂后关火； 拣出姜片不要； 将炒香的腊肠咸肉铲出； 炒锅内留下煸出的油脂待用。

步骤 6

将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲，和第2步的米拌匀，合盖，钦下煮饭键。

步骤 7

焖饭程序结束后、不急揭盖；炒锅内的余油加热，下洗净切好的上海青小段翻炒，撒一点点盐，几克糖(糖可选择)，翻炒均匀至青菜变软、断生，不要炒出水！ 关火铲出。

步骤 8

打开电饭煲，香喷喷😊；

步骤 9

加入并铺平刚才炒过的上海青； 淋1小勺芝麻油在青菜表面，加盖，再次钦下焖饭键，焖5分钟，焖熟青菜。

步骤 10

开盖，拌匀锅内肉菜饭。

步骤 11

加一勺雪白的猪油、和所有菜饭拌匀；这一勺猪油是咸肉菜饭的点睛，强烈建议加，满满的回忆杀啊！ 熬出雪白的猪油可以参看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104488702/

步骤 12

盛出，米肉菜香三合一，红绿白相间也很好看啊！开饭😍！

菜谱创建时间：2020-03-28 12:18:22