葡萄干酸奶蛋糕卷

作者： 贪睡de考拉

加了安慕希或莫里斯安的常温酸奶口感好极了，不太喜欢甜的，可以减少点糖，4个普通鸡蛋放30克糖，蛋糕口感微微一点甜，葡萄干用朗姆酒浸泡后做蛋糕的话，葡萄干吃起来口感会更甜一点哦

用料

• 鸡蛋 4个普通鸡蛋（或三个普通鸡蛋一个土鸡蛋）
• 低筋面粉 65克
• 安慕希酸奶 120克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 35克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 葡萄干 适量（葡萄干用温水浸泡后控干水分或用朗姆酒浸泡2小时）

葡萄干酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄和蛋清分离分别装在无水的盆里

步骤 2

2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

3、蛋黄中加入酸奶搅拌均匀

步骤 4

4、蛋黄中筛入低筋粉，搅拌均匀，加入葡萄干

步骤 5

5、蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速2档打到大眼鱼泡状

步骤 6

6、蛋清中加入三分之一的细砂糖，低速2档打到细腻泡沫状

步骤 7

7、再加入三分之一糖，打蛋器低速2档打至出现纹路

步骤 8

8、再加入剩下的糖，低速2档打到中偏干性发泡，打蛋器提起有小弯钩

步骤 9

9、三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，

步骤 10

10、把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌均匀

步骤 11

11、28*28的烤盘铺一张硅油纸，撒上控干水分的葡萄干

步骤 12

12、把蛋糊倒入烤盘中，用刮刀刮平

步骤 13

13、烤箱上下管150度预热好后，放入中下层，上下管150度烤30分钟就好

步骤 14

烤好后趁还有点热度撕掉硅油纸

步骤 15

卷起来后就是这样

菜谱创建时间：2020-03-28 09:42:11