饭店级下饭地三鲜无难度0失败

作者： 晶晶大胖喵

「胖喵•食•物语」 地三鲜一直是胖喵特别喜欢的一道菜 因为真的极其下饭 之前做的总是软踏踏的 看着就没食欲 去东北出差的时候和老师傅好好学了一下 还把酱汁配料熟记于心 家庭做完全没问题也没难度 喜欢这道菜的饭友宝宝们可以操练起来了

用料

• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 酱汁配料
• 在步骤图里

饭店级下饭地三鲜无难度0失败的做法步骤

步骤 1

1、你需要准备的菜，然后茄子土豆青椒切块，块稍微大点儿，葱蒜切沫哈～葱这个量的一半就行

步骤 2

2、茄子里放1勺淀粉和白醋裹匀，这样炸出来茄子是脆皮还不容易氧化黑。

步骤 3

3、土豆水煮或微波炉到可以用筷子扎透的状态，1勺淀粉裹匀，也是为了炸脆皮哈～

步骤 4

4、酱汁配料：蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、盐3克、淀粉2勺，清水3汤勺（如下图）

步骤 5

就是家里的汤勺。3汤勺就行。

步骤 6

6、调匀！搅成这种深咖色酱汁备用。一定要调匀啊！有淀粉有蚝油不容易化开。我上面说的调料用勺，就是韩国那种圆扁勺。

步骤 7

7、茄子土豆宽油炸到金黄脆皮捞出。青椒炸断生即可，时间不要太长，30秒左右吧。

步骤 8

8、这三个菜放到一起放旁边备用。

步骤 9

9、锅内一点点油，一点儿啊！两滴！放葱蒜沫，炒香后放酱汁，然后再淋1-2勺油，这样酱汁出来有光泽感。

步骤 10

10、然后倒入炸好的主菜，原谅我边拍边炒的抖手，实在怕因为拍照菜炒糊了😂

步骤 11

11、最后可以撒上一点儿香葱，纯为了好看哈～然后……你可能会吃掉半锅米饭🤣开动吧

饭店级下饭地三鲜无难度0失败的小贴士

1、土豆茄子一定裹淀粉，这道菜脆皮是关键。 2、最后的调料一定是后放油，这样出来才有光泽感。 3、调料的量要根据你的菜量适当调整哈～ 4、不明白的饭友宝宝问我，随时在线解答～ 5、欢迎饭友们收藏关注我，一起沟通交流经验～

菜谱创建时间：2020-03-28 09:33:11