江南做法的雪菜青菜肉丝鸡蛋面，简易又好吃！

作者： 二明老师

用料

• 雪菜 1包
• 鸡蛋 2个
• 猪里脊肉 1块
• 小油菜 4-6根
• 细面 1包
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺

江南做法的雪菜青菜肉丝鸡蛋面，简易又好吃！的做法步骤

步骤 1

选用南方的细面，我选的是一款产自台湾的

步骤 2

热锅下冷油，记得多放一些油，煎两个荷包蛋（用小火煎）盛出

步骤 3

用剩下的热油炒里脊肉丝和雪菜，两者同炒

步骤 4

 锅内加开水，加入细面，煮3分钟，之后加入小油菜煮1分钟（要用大火）

步骤 5

加入一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，加一次凉水，再放入之前炒好的里脊肉和雪菜煮1-2分钟，最后放入荷包蛋即可。

江南做法的雪菜青菜肉丝鸡蛋面，简易又好吃！的小贴士

1.           也可以改良成雪菜肉丝鸡蛋面，或者青菜肉丝鸡蛋面。个人喜欢用雪菜，口感鲜美一些。有雪菜就不需要加盐了，青菜的话需要最后加盐。 2.           不要往锅内加凉水煮开，会影响面的口感，一定要用烧水壶煮开后倒入。 3.           小油菜去根即可，没必要切断，否则太容易熟影响口感，摆盘也不好看。

菜谱创建时间：2020-03-28 08:12:34