【无奶油无糖无生蛋版】巧克力牛奶冰淇淋，三种原料，适合宝宝

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

夏天不由分说要来了！受不了外售的冰淇淋高糖高脂高添加剂的盆友，赶紧跟我来！ 全家巧克力控又追求瘦，爱上这一款美味兼顾健康的人人爱黑巧冰淇淋！无糖低脂无添加！ 很多方子里直接上生蛋也是有点腻害，还是乖乖加热消个毒吧，尤其家里有小馋猫的！ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 250克
• 黑巧克力 80克

【无奶油无糖无生蛋版】巧克力牛奶冰淇淋，三种原料，适合宝宝的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄。 锅中烧水至锅边出现小气泡（水温82度左右），改小火，把蛋黄放入锅中隔水加热，用电动打蛋器低速不断搅拌，至蛋黄出现乳白色关火。

步骤 2

牛奶微波炉加热1分钟。 然后把1/3牛奶倒入蛋黄中拌匀，再倒回剩下的牛奶中拌匀。 混合的蛋奶液继续中火加热，手动不停搅拌，至混合物呈现糊状后停止，锅底冒小气泡时关火。

步骤 3

黑巧克力掰碎或切碎隔水加热至融化。

步骤 4

巧克力和第2步的蛋奶液混合均匀。 滤网过滤（可省）。

步骤 5

在冰水中放凉的同时用电动打蛋器高速打2分钟左右。

步骤 6

把巧克力糊倒入模具，放入冰箱冷冻室。 如果没有模具，放在保鲜盒内，每半小时搅拌一次，共三次，这样可以更加柔软细腻减少冰渣。

【无奶油无糖无生蛋版】巧克力牛奶冰淇淋，三种原料，适合宝宝的小贴士

注意一定要让蛋黄充分乳化，同时可以起到消毒的作用。但是火不能太大，不然蛋黄熟了就。。。 喜甜的可以在蛋黄糊和牛奶中加糖。 我用的是85%的黑巧克力，甜度非常低了，突出了巧克力香和苦，换成牛奶巧克力会更甜一些。 不加巧克力也可以换成别的口味，如抹茶，柠檬，橙子，香草等，自己选哦！ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2020-03-28 07:11:21