陕西小吃—大肉泡馍

作者： 灰狼一号

很多年前写的菜谱，当时下厨房的工作人员说他们统一从新浪博客搬过来，最近发现其实有很多并没有被搬过来，自己手动一下吧。

用料

• 猪后腿肉（A) 500克
• 猪骨头(A) 500克
• 花椒（A） 30粒左右
• 桂皮（A) 一片
• 八角（A） 3颗
• 香叶（A） 2片
• 白蔻（A） 3颗左右
• 丁香（A） 8颗左右
• 甘草（A） 4颗左右
• 肉蔻（A） 3颗
• 小茴香（A） 30粒左右
• 大葱（A） 一根
• 生姜（A） 4片
• 锅盔（B） 1000克左右
• 粉丝（B） 两小把
• 老豆腐（B） 250克
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油等其他调料 根据自己喜好

陕西小吃—大肉泡馍的做法步骤

步骤 1

做法：看图说话吧，很简单的农家小吃！ 1 将A组原料加水全部放入锅中开煮，图3； 2 小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，图4； 3 将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，图5； 4 经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，图6； 5 汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，图7； 6 碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，图8； 7 在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜，开吃吧。

陕西小吃—大肉泡馍的小贴士

备注：1 粉丝可以用粉条代替，风味不同； 2 没有锅盔，可以用白吉馍或者做肉夹馍的那种饼代替，也可以自己做发面饼或死面饼，材料不拘。 3 加骨头是为了汤更有味道，骨头煮好后可以把骨头上的肉手撕下来，泡馍或者做凉拌瘦肉非常的赞！ 4锅盔的做法http://www.xiachufang.com/recipe/26339/

菜谱创建时间：2020-03-28 01:03:16