自制榨菜

作者： 曼ぁ慢学做菜

用料

• 多头菜 1个
• 油辣椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白酒 1勺
• 糖 1/2勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量

自制榨菜的做法步骤

步骤 1

先把多头菜去叶去皮，洗干净后切成条状。

步骤 2

往切好的榨菜里倒入开水，烫它二三十分钟（这样可以去除它的生辣味）。

步骤 3

把水倒干净后用力再挤干净水，加入比炒菜多一些的盐拌匀（自己看菜的量来放，我一个菜头大概放了4勺盐），腌制一夜。

步骤 4

腌好的榨菜再次挤干净水分，铺开放通风的地方吹吹水气，冬天吹一天，夏天自己看情况来定，吹到表面没有水气的状态就可以了。

步骤 5

放辣椒油、1/2勺鸡精、姜丝、蒜末、一丢丢糖、1勺高度白酒拌匀装瓶，放冷藏5-7天就可以开吃了。

自制榨菜的小贴士

1.一定要开水烫一下去除生辣味。

菜谱创建时间：2020-03-28 01:01:33