甜酒

作者： 湘妹子私房菜

用料

• 糯米 5斤
• 甜酒曲 半颗
• 水 一盆

甜酒的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚冷水泡着。（忘记拍图了。）

步骤 2

泡好的米用蒸锅蒸，一定要无油无盐的锅，一层一层的加米（开始的一层变成图片这种颜色就可以加米进去）然后把最上面的一层翻下，再蒸10分钟就可以了。

步骤 3

蒸好的糯米饭，放一个无油无盐的盆子上，用准备好的凉开水，或者山泉水都可以。淋在糯米饭上。用手试下糯米饭凉了（淋过糯米饭水不要倒掉）再把凉了的糯米饭，放到另外一个盆上，用刚刚淋了的水，再把糯米饭淋一遍，这样就回温了，水不用全部淋完。再用手试下，（手下去不烫，这里的温度就是40度左右，比人体温度稍微高一点。）

步骤 4

回温的糯米饭倒在盆子里，加甜酒曲搅拌均匀（甜酒曲弄成粉末）再加一些第二次回温的水进去。中间弄一个洞就可以了。拌酒曲的时候糯米饭不能凉了。凉了就发不起来。太烫也不行，太烫酒会酸。用棉被把缸子包好。这个天气两床棉被刚好的温度。冬天就要放烤火箱里保温。过两个小时，手放到被子里去摸下缸子是不会热热的。24小时候后就来酒了。端出来放几个小时就可以吃了，越放越甜的。

菜谱创建时间：2020-03-27 23:53:18