戚风杯子蛋糕

作者： 路菜菜

用料

• 低筋面粉 65克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 盐（增强筋性，蛋糕不容易裂） 1克
• 鸡蛋65克/个用4个，55克/个用5个（冷藏更佳） 4-5个
• 香草精 适量
• 低粉 40克
• 食用油 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴

戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

蛋白分成3次加细砂糖打发。

步骤 3

打至蛋白粘起小尖角，不弯曲。

步骤 4

蛋黄放入香草精，加入白糖，盐，搅匀。

步骤 5

加入牛奶均匀。

步骤 6

分次加入食用油搅匀。

步骤 7

筛入面粉，用蛋抽划Z字搅匀。

步骤 8

搅匀的蛋黄糊。

步骤 9

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 10

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 11

倒入纸杯中，震一下泡沫。

步骤 12

130度烤25分钟，转160度再烤25分钟。

步骤 13

出炉晾凉。

菜谱创建时间：2020-03-27 23:32:09