巧克力蛋糕卷

作者： 大大王令

传统蛋糕都是甜甜的味道，何不来点奶盐可可蛋糕卷试试？！小试一口，便，欲罢不能…… 后续再将配方步骤补充齐全

用料

• 低筋面粉 60克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 50克
• 奥利奥 30克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 盐 1克
• 淡奶油 200克
• 糖（加入淡奶油） 12克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、让蛋黄加玉米油打散至乳化状态，再加入牛奶混合 2、面粉加入可可粉混合,过筛加入蛋黄液翻拌至无颗粒状态 3、将蛋白加入两滴柠檬汁，中速打发至鱼眼状状态，加入1/3的糖。 继续中速打发至出现小泡时，加入剩余的1/2糖。 用低速打发至明显纹路时，加入最后的糖，打发至细尖角状态 4、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊翻拌均匀。再把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白里，翻拌均匀 6、把蛋糕糊从20厘米高处贷入铺好油纸的烤盘 7、放入预热好的170度烤箱，烤22分钟

步骤 2

1、淡奶油加入一克盐和12克糖打发至6成状态，再加入30克奥利奥无夹心饼干碎，继续打发到9龙状态，放入冰箱冷藏。 2、蛋糕出炉放至微温，抹上奶油，可再加一层奥利奥饼干碎，口感更丰富。 3、卷成蛋糕卷后放入冰箱冷藏两小时再切，切面更漂亮～(￣▽￣～)~

步骤 3

由于奶油夹心丰满，切蛋糕卷时一不小心窗易糊刀。想要漂亮乐切面，可烧一壶开水放边上，切一次用热水烫一次刀，再继续切，再烫再切……ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 4

美味的可可奥利奥奶盐蛋糕卷完成啦

菜谱创建时间：2020-03-27 23:21:03