甜面酱和荷叶饼

作者： MIMOKITCHEN

想吃甜面酱和荷叶饼，不一定要买烤鸭，自己动手做起来，卷任何想吃的都行。

用料

• 甜面酱做法 4人份
• 高筋面粉 20克
• 糖 3汤勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 玉米油 适量
• 耗油 2汤勺
• 水 200克
• 荷叶饼4人份做法
• 高筋面粉 500克
• 80℃热水 300克
• 盐 4克

甜面酱和荷叶饼的做法步骤

步骤 1

开火锅内倒入适量玉米油加热，其他所有材料混合搅拌均匀。

步骤 2

油至6成热转中火，倒入混合物，搅拌至冒泡泡成糊状，关火盛出。

步骤 3

面粉和盐混合，倒入80℃热水搅拌成絮状，稍降温后揉面至光滑面团，可以使用厨师机大约3分钟低档第2档揉面。

步骤 4

室温，盖上保鲜膜醒发面团30分钟。分成若干等分圆面团，压扁，每个上面都刷一下油，有油的两个叠在一起，手掌压扁擀成双倍饺子皮大小。加热平底不粘锅，不要放油，中小火，放入面皮，看见冒小泡泡就可以翻面，每面大约10秒就可以，不要焦了。因为中间刷了油，趁热可以将两张面皮分离开来的。卷起想吃的，蘸上甜面酱，yummy!

菜谱创建时间：2020-03-27 23:12:51