纯米浆版《广式肠粉》

作者： 梁小宅

特别想念在广东的时候吃的肠粉，3块钱左右一份，那时候早餐天天吃肠粉都不觉得腻，现在在外面也买过肠粉可是口感就是感觉不一样，就想自己捣鼓捣鼓，没想到口感QQ糯糯的，早上做了一份，吃了又接着泡了一份米。吃不够😂

用料

• 大米 300克
• 清水 400毫升
• 油 少许
• 盐 少许
• 鸡蛋/生菜 1个/适量

纯米浆版《广式肠粉》的做法步骤

步骤 1

300克大米清洗干净（就是自己家里做饭的米），加入清水浸泡一晚上（着急的泡2小时也可以）。

步骤 2

破壁机加入400毫升的清水（少10-20克也没关系）什么机器都可以，只要能把大米打成米浆就行了。

步骤 3

把浸泡好的大米用网筛滤出来放入破壁机里

步骤 4

手动模式打浆（用几档，打多久都可以根据自己的机器调）功率小的就多打几次，没关系的。我用6档打了1分钟，7档20秒。

步骤 5

打好后过滤一下更细腻

步骤 6

米浆里加入少许盐（也可不加）

步骤 7

米浆里加入火锅勺半勺多点的油（随意的），搅拌均匀

步骤 8

准备一个鸡蛋打散（至于鸡蛋怎么拍成这样了我也不知道😂）

步骤 9

少量的生菜

步骤 10

准备两个模具，（只要是平底的都可以，我只有披萨盘和蛋糕模具了）还需要一个刮板

步骤 11

搅匀米浆，打一勺放入模具里，转动模具，让米浆铺满（米浆不用太多），再用小勺子加入一点蛋液或生菜

步骤 12

水烧开后，放入模具开始蒸（蒸到鼓泡）两个盘子轮流就不需要等，（基本弄好一个锅里的就熟了）节约时间

步骤 13

蒸好出锅用刮刀刮下来。（想徒手撕的？那只有放弃不吃了😂）

步骤 14

然后肠粉就做好了

步骤 15

我还做了点没有菜的没有鸡蛋的🤣

步骤 16

放点熟花生油和生抽就可以了，简简单单的味道就足够了。（也可以调自己喜欢的口味酱汁）

菜谱创建时间：2020-03-27 23:06:31