铁锅炖鲤鱼

作者： 夜雀1

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 0.5根
• 姜 3片
• 蒜 10瓣
• 料酒 1勺
• 香菜 3根
• 八角 3个
• 糖 10克
• 酱油 5勺
• 盐 20克
• 黄酱 炒菜勺1勺
• 五花肉 100克
• 香叶 3片
• 花椒 30粒
• 耗油 20克
• 鸡精 2勺

铁锅炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼清洗干净，去内脏，鳞，腮，鱼线。一般情况卖鱼的地方都给清理。

步骤 2

用厨房纸把鱼表面吸干水分，切的时候不会滑，准备炖鱼的调料:葱姜蒜，大料，花椒，香叶。

步骤 3

色拉油7-8成热，煸香五花肉，放入干黄酱小火炒香，大概5分钟左右，在将准备的，葱姜蒜，大料，花椒，香叶都放进去炒

步骤 4

煸香所有干料后加入鱼，稍微煸一下，注意不要把酱炒糊了，这时放入清水，水量没过鱼

步骤 5

然后放入料酒，酱油，生抽，耗油，盐，白糖，鸡精调味，少放盐，因为酱也是咸的，颜色成酱红色。

步骤 6

炖大概25分钟左右即可出锅，放上香菜，可配上大饼切成菱形块，泡着吃。

铁锅炖鲤鱼的小贴士

鱼一定要用活的，不管做什么鱼只要是淡水鱼，一定要鲜活的才好吃。死鱼，冻鱼口感特别差。

菜谱创建时间：2020-03-27 22:49:42