泡椒炒螺蛳肉

作者： 蝶飞扬

清明节时期的螺蛳是最肥美的，今天我在菜市场看到就忍不住买了三斤回家，煮熟了挑出肉来，用咸辣椒炒一炒，真是不可多得的下饭菜～～

用料

• 螺蛳 三斤
• 盐 一小勺
• 大葱 半根
• 生姜 一块
• 料酒 两勺
• 菜籽油 两勺
• 老抽 半勺
• 郫县红油豆瓣酱 一勺
• 新鲜小米辣 八根
• 泡椒小米辣 十二根
• 新鲜大红辣椒 两根
• 蒜籽 六瓣

泡椒炒螺蛳肉的做法步骤

步骤 1

买回三斤螺蛳，带壳反复清洗干净。

步骤 2

将螺蛳放入锅中，注入清水没过螺蛳，加生姜几片、大葱几段、料酒两勺，大火烧开转中火煮三十分钟左右。

步骤 3

三十分钟后，用漏勺捞出螺蛳。

步骤 4

趁热用针挑出螺蛳肉，螺狮盖和螺肉后面的内脏不要。

步骤 5

三斤螺蛳挑了一小碟螺肉，用手（记得带上手套）反复搓洗，用漏网过滤，再漂清，直至彻底洗净为止！洗的时候可以加盐、玉米粉一起揉搓，去腥去污特别给力！我洗了不下十遍！螺蛳生存的环境都不干净，螺狮壳里尤其是尾部，藏污纳垢巨脏无比，其中看不见的细菌数以万计！有些细菌很顽固高温都难以杀死。我想不通为什么有人敢吃带壳的螺蛳？！

步骤 6

将螺蛳肉滤干水份～～

步骤 7

将滤干水份后的螺肉装进大碗中，撒一小勺盐拌匀，腌制两小时。（这一步是为了让螺肉入味，因为后面炒的时间很短）

步骤 8

取泡椒～～

步骤 9

将泡椒小米辣、新鲜小米辣、新鲜红辣椒切粒、生姜切条（炒好以后方便挑出，因为孩子不喜欢吃生姜）、蒜籽切片。

步骤 10

锅中倒入菜籽油，烧热。

步骤 11

下入料头

步骤 12

大火猛炒，激发出香气。锅铲成无影铲啦～～哈哈

步骤 13

下入螺肉、加一勺郫县红油豆瓣酱、半勺老抽、继续大火快速猛炒两分钟。

步骤 14

装盘～～

步骤 15

好美味的下饭菜！咸香鲜辣！

泡椒炒螺蛳肉的小贴士

螺狮肉是滋阴佳品，女性朋友们可以多吃哦～～

菜谱创建时间：2020-03-27 21:56:47