凤梨椰丝包

作者： 魚非

做凤梨酥的时候，灵机一动，把自己炒制的凤梨馅料包在面团里做成面包会是什么样子呢！ 结果出乎意料的好，软糯的日式面团，酸酸甜甜的凤梨馅料，果肉的丝丝纤维感，一口下去好满足。 此配方成品能做11个面包

用料

• 高筋面粉 325克
• 奶粉 15克
• 酵母 4克
• 水 130克
• 盐 3克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 20克
• 牛奶 30克
• 无盐黄油 45克
• 椰丝 适量
• 椰粉 少量

凤梨椰丝包的做法步骤

步骤 1

将干性材料（高筋面粉，奶粉，酵母，盐，细砂糖）全部放进厨师机的揉面桶内混匀

步骤 2

将湿性材料（牛奶，淡奶油，水，鸡蛋）放在一个容器内

步骤 3

把湿性材料缓慢倒入厨师机揉面桶内，开低速揉面团至无干粉状态

步骤 4

将厨师机调至高速打面至面团可以拉出厚膜，搓个洞周围有明显的锯齿状，加入室温下软化的黄油，然后慢速调节搅拌至黄油被吸收

步骤 5

黄油被搅拌均匀后，快速搅拌打至面团能拉出手套膜

步骤 6

将面团进行第一次发酵，室温下发酵至两倍大

步骤 7

第一次发酵好的面团

步骤 8

检查是否发酵好，一个手指粘干粉，插入面团后，孔洞不回缩，表示面团已经发好

步骤 9

将面团排气后分格成60克一个，滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

取一个面团将其拍扁，中间厚，两遍薄的面片

步骤 11

翻面，放入凤梨馅料，凤梨馅料的做法会再专门写一片菜谱

步骤 12

像包包子一样，包好，褶皱向下，放入烤盘

步骤 13

全部包好后，放入发酵箱发酵，温度37度，湿度75%，发酵40分钟

步骤 14

面团发酵至二倍大小，取出刷蛋液，表面放椰丝，烤箱预热，上火210 下火170度，烤十分钟。（风炉180度）

步骤 15

出炉，表面撒一层椰粉装饰，没有可以用防潮糖粉，当然自己吃也可以什么都不撒。

凤梨椰丝包的小贴士

1 没有发发酵箱的小伙伴可以用烤箱，调至适当温度，烤箱底部放一盆热水。但注意发酵温度不能超过40度

菜谱创建时间：2020-03-27 21:43:22