脆脆脆脆脆皮五花肉

脆脆脆脆脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

正式开始！先给这块清爽的五花肉来个低温冷浴开火加热变温泉煮沸十分钟后捞出

步骤 2

出浴后擦干煮过的猪皮QQ弹弹最适合针孔马杀鸡了叉子或者牙签疯狂戳一定要扎的密密麻麻哦这是冒泡的关键之一我现在有点心疼容嬷嬷了她的胳膊一定很酸痛。。。

步骤 3

起泡关键之二来喽精（白）油（醋）护肤在猪皮表面倒些白醋停留10分钟充分吸收最后拿厨房用纸擦干不要担心会有酸味高温蒸发后完全尝不到的

步骤 4

五香粉和细盐混合均匀的抹在五花上为了更入味我在五花中间切了一刀差1cm没有切断然后在缝缝里也抹了遍切记：猪皮要保持干净和干爽

步骤 5

处理好的五花要腌制一晚可以放在冰箱里冷藏不需要盖保鲜膜就让它静静的躺在那还有一个更好的方法挂窗台上晾一晚我就是这么干的第二天拿下来竟然有腊肉的咸香当下就想咬一口但我忍住了毕竟是要干大事的

步骤 6

五花放在锡纸上按照体型把锡纸折叠成一个婴儿床尽量包裹的紧一点（防止之后表层的粗盐掉到下面）亲测：插牙签没用！！！插了6根都没用！！！

步骤 7

在表面铺一层粗盐尽量不要让它从缝隙里掉进去不然下面的肉可能会变咸

步骤 8

烤箱预热190度中层烤一个小时

步骤 9

1个小时后下面的肉已经熟了锡纸和粗盐扔掉换成烤架依旧中层 220度烤30分钟下面记得垫个烤盘高温逼出多余油脂是会滴油的

步骤 10

猪皮在高温刺激下疯狂冒泡 30分钟后可以拿刀在皮上敲一敲听声儿脆了！

步骤 11

拿出来后稍微晾会儿再切一定要皮朝下切肉的时候要用割的一前一后慢一点剌到皮那块的时候另一只手放在刀背上使劲儿往下摁一下子就断了

步骤 12

趁热蘸着白糖吃我的妈呀油而不腻甜而不齁脆而不硬嫩而不腥五花值得！！！