碱粽

作者： 綺罗香

小时候最讨厌没有味道的碱粽，有一年突然喜欢上热乎乎的碱粽蘸着白糖的味道。

用料

• 圆糯米 500克
• 碱面(放水里) 10克
• 油(放水里) 10克
• 碱面(煮的时候放) 8-13克

碱粽的做法步骤

步骤 1

将圆糯米加入碱、油、水浸泡。 圆糯米口感比长糯米更Q弹。 水没过糯米1公分，搅拌均匀，静置8小时。夏天放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

干粽叶要泡水存放，用时开水煮5分钟，将梗与叶尖剪掉。 (直接煮也行。)

步骤 3

糯米沥干水，包粽子。 粽子包7-8分满，要松。

步骤 4

包的时候，粽叶要一长一短形成漏斗状。

步骤 5

高压锅约1小时，煮时水中放8-13克碱(包的是一口粽，碱可以适当少放，以免口感发苦)。

步骤 6

包迷你粽可以适当减短高压锅的时间。

菜谱创建时间：2020-03-27 21:00:40