干锅牛蛙

作者： 木木三吖

用料

• 牛蛙 4只
• 土豆 1个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 2勺
• 盐
• 蚝油
• 生抽
• 白糖
• 玉米淀粉 适量
• 干辣椒段 根据口味放
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 黄豆酱 2勺
• 鲜花椒（没有用干花椒代替也行）

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙清理好剁成块，块头别太大用水浸泡十五分钟，控干净水分。放入葱，姜（我不爱吃姜所以用姜粉代替了）少许生抽，蚝油，料酒，再放入白胡椒粉，抓匀腌制半小时以上。生抽蚝油让肉有个低味。

步骤 2

腌制好的牛蛙挑出来葱姜，控干净水分。倒入玉米淀粉抓匀。

步骤 3

锅加油烧热，放入木筷微微冒泡的时候，下入牛蛙，一个一个得下防止粘连。小火慢炸，炸透，防止万一有寄生虫的话没杀死。

步骤 4

炸完以后捞出，油温升高复炸一遍。

步骤 5

干辣椒剪成段。蒜去皮用刀拍扁，但是别切。鲜花椒，葱段。备用

步骤 6

锅内加油小火放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 7

炒出来红油后放入葱，大蒜，我放的姜粉，花椒，炒香，再放入适量黄豆酱。炒香倒入牛蛙

步骤 8

这时候改成中火，翻炒均匀，放入生抽，蚝油，少量盐。一点花椒粉。临出锅的时候放一点白糖提鲜，就好了。

步骤 9

我个人偏好麻辣口味

步骤 10

超级香，两个人四个牛蛙没吃完

干锅牛蛙的小贴士

牛蛙一定要炸透，防止有寄生虫

菜谱创建时间：2020-03-27 20:46:22