艾叶青团 艾粄

作者： Junting私厨

用料

• 艾叶 适量
• 食用碱 2克
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 120克
• 糖 80克（喜甜可调节）
• 水 适量
• 猪油 25克（可换玉米油30克）
• 玉米油 35克
• 保鲜膜
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 30克
• 花生芝麻白糖馅 适量
• 豆沙馅 250克

艾叶青团 艾粄的做法步骤

步骤 1

艾叶只有3-4月份比较嫩，所以一次采摘多一些，可以处理好保存的适量比较长，首先把艾叶清洗干净

步骤 2

加适量的水➕艾叶➕食用碱 煮制软烂

步骤 3

煮制软烂后，放去冷水冷却一下 这样可以让颜色更漂亮更绿

步骤 4

榨汁机，把艾叶加冷水打成泥状，可以只用艾叶汁，我们家喜欢艾叶的味道，所以我加了艾叶泥，艾叶汁的话需要150克 艾叶泥加艾叶汁需要180克左右 。备多一些，因为每个牌子的粉吸水度不一样 【艾叶汁/艾叶泥放锅里再次加入沸腾再倒入到盆里糯米粉➕粘米粉➕白糖➕猪油 一起搅拌】

步骤 5

揉成团即可如图， 内陷： 肉松咸蛋黄青团材料 咸蛋黄6个 肉松100克 沙拉酱30克 1.咸蛋黄（喷白酒去腥）烤箱150度 15分钟（没有烤箱可以放锅里蒸熟） 2.蛋黄压碎➕肉松➕沙拉酱 肉成团 3.揉成大概25克一个 豆沙馅材料 我买的是京日豆沙 1.10克左右一个揉成团 （喜欢甜可以15克） 芝麻花生🥜馅 1.芝麻放锅里小火炒香（别炒过头了哦会苦） 2.红皮花生锅里炒 （炒香脱红皮即可） 压碎/搅碎 这样比较香哦 3.芝麻碎➕花生碎➕200克白砂糖 下一步包馅，技术不好就没拍！直接看成品吧，上锅前刷一层玉米油防止粘锅，上锅蒸12分钟，热水蒸10分钟即可！！！蒸好出锅再刷一次玉米油！

步骤 6

这个是只用了艾叶汁所以颜色比较浅色 ，揉成圆形，推荐揉成圆，只要不漏馅，尽快吃完的话饺子形状都可以

步骤 7

这个是加了艾草泥所以颜色比较深！

步骤 8

冷却后用保鲜膜，包裹起来。这样三天都不会变硬哟！

步骤 9

咸蛋黄肉松真的太好吃了吃不腻！！！爱了

艾叶青团 艾粄的小贴士

1.包馅的时候记得快速一些，因为会容易干裂 2.干裂再揉一揉，再加少许的艾叶汁 3.包好干裂也不影响

菜谱创建时间：2020-03-27 19:55:40