糯米提前泡好(最好泡一晚),绿豆和大米也泡好,将泡好的绿豆和大米加适量水放料理机打成米浆
加入面粉、淀粉,搅拌成无颗粒的糊糊,如果太稠就再加点水
大概这样子吧,我没有去掉绿豆皮,感觉这样更健康😄
糯米放蒸锅里蒸30分钟,放一边备用
小葱、姜切碎
熏干、香菇、竹笋、榨菜切丁备用
接下来制作臊子,锅内放油,炒香姜末
放入肉馅翻炒
依次放入熏干、香菇、笋丁、榨菜翻炒
放入老抽、生抽、蚝油、糖、盐、十三香、加水基本没过配料
中火焖至浓稠,要留些许汤汁
锅中放入米糊
等凝固加入一些蛋液,再次凝固后翻面(鸡蛋面朝下)
铺上糯米饭、臊子,加点汤汁(没汤汁没灵魂😄)
用内功将周围折起来成方形(我这个形状不好😄)
翻面,继续煎
切块
装盘,撒点小葱,开动喽😄
1.我泡的糯米多,做的臊子也多,因为我把多余的做成了烧卖 2.如果嫌绿豆和大米糊糊麻烦,可以用直接用面粉和淀粉3:1调制