自制草莓酱

作者： 水长东_baku

今年的草莓季又近尾声了，趁着草莓便宜，赶紧做一批草莓酱，冻在冰箱里，闺女可以美美地吃半年了。

用料

• 草莓 1200克
• 白砂糖（最好是冰糖） 170克
• 柠檬 1个
• 玻璃锅或不粘锅 1个

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

把草莓洗净，用料理机打成泥，喜欢果酱里有果粒感的，也可以切成小丁。注意不能加水。

步骤 2

在草莓泥里加糖，搅拌均匀。如果是切丁的，用糖腌制后会有液体出来，建议沥出部分液体。同时将柠檬汁挤出来。一整只柠檬的汁都挤出来待用。

步骤 3

将玻璃锅放在炉火上加热，火不能太大，不要盖盖儿，手要不停的搅动。以免底部糊了。火大了，或者盖盖子，容易溢出来。由于草莓泥比较浓，一旦出现溢出的迹象，就很难控制，只能将备好的柠檬汁倒入锅中，同时关小火就行了。如果没有出现溢锅的现象，可以在熬好前10分钟放入柠檬汁。

步骤 4

当草莓泥中的水分蒸发得差不多了，汁液变得很浓稠了，就能关火。装果酱的容器最后先用开水烫过后自然沥干。这样不会有杂菌。草莓酱储存的时间会长一些。一般冷却后密封放入冷冻室可储存半年以上。冷藏也能放2-3个月。

自制草莓酱的小贴士

1、糖不能太少，糖和柠檬汁都有防腐的功效。 2、水分一定要熬干，否则不易储存。 3、这个比例也能做番茄酱、葡萄酱等其他果酱。

菜谱创建时间：2020-03-27 18:09:40