健康无糖/有糖吐司秘诀（面包机）

作者： 幸福甜腻腻

友情提示：如果想加糖就在酵母前加入20,30克糖，放在角落里，与酵母分开！ 我用面包机的无糖吐司方子： 面包机重量可选750g 以下按照放入顺序： 奶粉（水 120g ➕奶粉10g）或者牛奶130ml （从冰箱冷藏拿出来牛奶直接放容易出膜） 全蛋1个 、高筋面粉250g （平铺上）、酵母4g 放面粉中间挖洞放进去。选择揉面功能，等揉面20分钟看面团拓展程度（取一块面团展开破洞是锯齿状，整个面团开始上弹性了），拓展后先加入盐4克揉面2分钟，再放入黄油30g （冰箱拿出来黄油直接扔进去） 我在20分钟左右放切块的黄油，不要软化成液体！再选揉面25分钟，拿出来面团看一下差不多出手套膜啦，（如果不出膜看底部小贴士秘诀）进入下一步发酵！ 我的面包机现在冬季按发酵功能一共40分种左右发好的。(我分成2段，先发20分钟后，拿出来排气擀了擀皮，同时放入椰蓉肉松馅料，分成4等份放入面包机，继续发酵20分钟)直到达到器皿7,8分满 ，再启动烘烤功能36分钟。出炉。我的面包机是这些时间，你第一次做的时候，勤看着您面包机的情况来随时调整时间。

用料

• 牛奶 130克（或者120克水➕10克奶粉）
• 鸡蛋 1个全蛋
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克（冬天4g，夏天3g）
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 馅料（可不放） 椰蓉、自制肉松适量

健康无糖/有糖吐司秘诀（面包机）的做法步骤

步骤 1

手套膜

步骤 2

先发酵20分钟观察

步骤 3

擀皮排气放馅料

步骤 4

放回面包机再发酵20分钟左右。

步骤 5

看到明显变化啦…… 再放表层点椰蓉。开始烤。

步骤 6

一般来说无糖比有糖难度大，但是看看我这个拉丝程度。

步骤 7

松软感觉，馅料

步骤 8

内侧

步骤 9

正面照

步骤 10

里面2个椰蓉，2个肉松。

健康无糖/有糖吐司秘诀（面包机）的小贴士

1.奶粉加水或者牛奶一定要是凉的，刚从冰箱冷藏室拿出来的那种直接放入。 2.后盐、后油法。揉面20分钟拓展后再放入盐，揉面2分钟，再放入刚从冰箱冷藏室拿出来的黄油切块直接放入。 以上是出手套膜关键。 如果还是不出膜，那就把面团拿出来往案板上摔10下，然后总擀面杖打10下，然后把内层翻到外层揉几下，继续前面步骤～重复3,5次。再放面包机揉面5分钟。拿出来再摔再打2下，看一下是否出手套膜。一般这样怎么也出膜了。

菜谱创建时间：2020-03-27 17:53:16