一次发酵日式牛奶卷

作者： 小晓姐姐

日式牛奶卷，如云朵般柔软，奶香十足，秒杀一切餐包，最主要是一次发酵❗连材料都是一次性加入❗简单到你想偷着乐，认真看小贴士，文里有解析的问题都不回答啦，累😂

用料

• 面包粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 黄油 35克
• 牛奶 160克±
• 奶粉 30克

一次发酵日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

☑1.把所有材料放进揉面机揉出手套膜，牛奶可预留20克看面团的湿度； ☑2.把面团分成58克左右的剂子，再把剂子掰圆，这个方子可以做九个；

步骤 2

☑3.拿一个剂子用擀面杖擀成牛舌状，然后左右两边向内对折，最后把两端向中间卷起来（如图所示）；

步骤 3

☑4.全部整形好之后放进烤箱低温（烤箱调到30度）发酵至1.5倍大，记得在烤箱放一碗温水； ☑5.拿出来用刀片割出纹路，筛点面粉装饰； ☑6.放进烤箱中下层170度烤20分钟左右，表面上色即可出炉；

步骤 4

非常柔软～

步骤 5

奶香十足，我下子吃了三个～

步骤 6

内部组织～

一次发酵日式牛奶卷的小贴士

☑1.这个配方我没用鸡蛋，如果喜欢加鸡蛋的可以减少相应液体，放材料顺序不讲究，一次性放完就行； ☑2.我做面包都喜欢一次发酵，液体克数真的不能完全确定，只要掌握了面团湿度，面包就柔软的你热泪盈眶； ☑3.出炉有余温就要密封，不能等到完全凉下来，会老化；

菜谱创建时间：2020-03-27 16:37:46