盐水鸭

作者： 崽崽杨

这道菜陆陆续续做了好几次，前几次腌制的时间太短都不够咸，蘸着蘸料吃的，粗盐的话14小时绝对不会过咸哦～

用料

• 半片鸭 700g
• 粗盐 60g
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 30粒
• 五香粉 1小勺
• 姜 3片
• 葱 3段

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

准备半片鸭约700g，洗净备用

步骤 2

粗盐，八角，花椒，桂皮，香叶，五香粉最小火炒出香味，粗盐变色。

步骤 3

炒好的盐放凉后再均匀的涂抹在鸭子上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，约14小时。

步骤 4

擦掉鸭子上的盐和香料，放入没过鸭子的水中，加姜片葱段。大火烧开后转小火煮30分钟，关火后再闷10分钟。

步骤 5

捞出放凉后切块

盐水鸭的小贴士

这个是凉菜，所以鸭肉一定要瘦，腌制时最好使用粗盐，如果用细盐要减少用量。 万一不够咸就调个口水鸡或者白切鸡的料汁蘸着吃吧~

菜谱创建时间：2020-03-27 16:32:49