100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果

作者： 是你静哥

虽然我爱全麦老干妈贝果，但是偶尔还是想吃点别的口味的，哈哈 从徐多多的https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/ 坚果橙皮丁贝果得到的启发。

用料

• 全麦粉(红磨坊) 250g
• 乳清 170g
• 鲜酵母 5g
• 可可粉(法芙娜) 15g
• 0卡糖 6g
• 盐 2g
• 橙皮丁+耐高温巧克力豆(法芙娜85%) 50g
• 椰子油(可以不加) 5g
• 【煮贝果糖水】
• 水 1L
• 糖 30g

100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果的做法步骤

步骤 1

除椰子油跟巧克力橙皮丁外，所有材料一起揉匀。

步骤 2

揉光滑后加入椰子油，别的油也行，不加也行。

步骤 3

加入油揉均匀后加巧克力跟橙皮丁。我用的是法芙娜85%的耐烤巧克力豆。

步骤 4

揉好后分成6个。

步骤 5

每个85g左右，松弛20分钟。

步骤 6

第一种整形方法，我感觉比较不适合加了东西的面团。

步骤 7

第二种整形方法我感觉比较适合这个面团，不过我也是第一次这样包，第一种是我比较常用的方法。

步骤 8

发酵25分钟后煮糖水，每面30秒。

步骤 9

反面。

步骤 10

200度烤20分钟。

步骤 11

第一种方法包出来的，底下有一点收不紧。

步骤 12

第二种方法包出来的，感觉不错。

步骤 13

切面是这样，用乳清做的口感不会很韧，带点松软，主要是我家里乳清太多，哈哈哈

100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果的小贴士

1.没有乳清就用水吧，适当调整一下用量，因为我用的面粉比较吸水。 2.成品微甜。

菜谱创建时间：2020-03-27 15:42:16