葡式蛋挞（高比克t45风炉）

作者： 爱做甜品不爱油烟的小猴几

记录一下风炉的时间。用的俏侬7cm大个头蛋挞皮，方子可以做20-23个左右蛋挞。我使用的是高比克T45风炉。

用料

• 牛奶 250克
• 白砂糖 70克
• 盐 3克
• 蛋黄 7个
• 奶油 180克
• 玉米淀粉 7克

葡式蛋挞（高比克t45风炉）的做法步骤

步骤 1

先把牛奶加入白砂糖和盐，放进微波炉打40-50秒到温热可以融化白糖的状态，拿出搅拌后放凉。

步骤 2

这个时候可以先把蛋挞皮从冰箱中取出回温，这一个步骤主要是可以让挞皮在烤制过程分层更好看。来不及的话也可以省略这一步

步骤 3

晾凉的牛奶中，加入150g左右的动物奶油，最后加入7克玉米淀粉。在进行这一步操作的时候，可以先打开风炉预热220度，我一般是比烘烤温度高40度预热的，因为开门瞬间风炉带风导致降温很快，所以要比烤箱预热提高20度。

步骤 4

将蛋挞液搅拌均匀后过筛，倒入蛋挞皮，大概八分满吧，也可以根据你自己蛋挞大小调整一下。

步骤 5

预热好风炉后，将蛋挞放入，哪一层都可以，风炉也不会存在上色不均匀的状态。将温度调回200度烘烤15分钟，具体以上色为准。我的风炉实际温度大概只有185度，大家还是要以自己风炉实际温度为准。烤箱的话200度烤20分钟应该差不多，注意上色

步骤 6

出炉。

菜谱创建时间：2020-03-27 14:08:31