牛肉馅

作者： _A_M_Y_

这个配方调出来的牛肉馅，鲜嫩又多汁，简单方便容易学，可以用来做饺子、包子，馄饨、肉丸子等等。

用料

• 牛肉绞肉 1磅
• 鸡蛋 1个
• 姜 4片
• 小葱 2根
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 花椒 1勺
• 鸡精 适量
• 盐 适量

牛肉馅的做法步骤

步骤 1

牛肉用水泡1小时祛血水，过滤网沥干，倒入一个大碗里

步骤 2

准备葱姜水：葱姜切末，和花椒放在一个小碗里，倒入半碗开水，泡30分钟以上，待开水冷却，过滤掉所有葱姜末和花椒粒，水备用。

步骤 3

调酱汁：老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉倒入一个小碗里，搅拌均匀。

步骤 4

放牛肉的大碗里打入一个鸡蛋，朝一个方向不停搅拌，慢慢倒入酱汁，继续搅拌，再慢慢倒入葱姜水。

牛肉馅的小贴士

* 水可以稍微多放一点 * 拌肉的时候朝一个方向 * 花椒和料酒可以祛牛肉的腥味 * 鸡蛋可以让肉馅更松软

菜谱创建时间：2020-03-27 13:41:31