糖醋排骨🤗食欲棒棒滴

作者： 巧娃子哈

因为想吃，所以分享了这个食谱 做法是非常清楚的哦，期待看到大家的成品图😄

用料

• 排骨 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 八角 1颗
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量

糖醋排骨🤗食欲棒棒滴的做法步骤

步骤 1

排骨在水中煮出血水，捞出沥水备用 干净锅入少油，放入排骨翻炒到表面有焦色捞出

步骤 2

干净锅少油，中小火放入冰糖融化到还没成糖色的时候 把排骨放进锅里与冰糖混合均匀，待冰糖的颜色开始成焦色，再放入醋、生抽、白酒

步骤 3

翻炒到能闻到醋的香味，倒入沸水，放八角1颗、姜5片左右、蒜2瓣、少盐盖上锅盖煮50分钟

步骤 4

打开锅盖大火收汁，收汁的时候要一直不停的翻炒，汁水即将完全蒸发的时候，倒入适量醋在锅中继续翻炒，直到糖挂在排骨上为止 为了防止收汁的时候时间过久，糖产生苦味，在汁还剩图一的样子，建议大家关火翻炒哦

糖醋排骨🤗食欲棒棒滴的小贴士

1、 排骨选一字排，切长条一点比较好看，并且要肥瘦均匀的，千万别买纯瘦。 2、 排骨在翻炒的时候别炒太久，炒太久会使瘦肉中的水分过多的流失，最后瘦肉吃起来比较柴。 3、 之前出红烧肉的菜谱，很多亲在于炒糖色这一步，把冰糖炒糊了产生了苦味，所以在冰糖没变色的时候就要放肉类进去，这次大家注意了。 4、 酱油和盐的用量都不多，此菜主要是冰糖和醋，由于醋的酸味随着温度的升高会流失，所以醋我们要放两次，放两次啊！注意了！ 5、 最后收汁的时候也是极其容易糊的地方，对于新手来说情愿汁未收干就出锅，以后慢慢来掌握。

菜谱创建时间：2020-03-27 13:08:47