白萝卜汆羊肉丸子汤

作者： 小大人家

常常听到家里老人念叨说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这道汤中的白萝卜能解热毒、祛痰湿，而羊肉性甘温、又宜中气、补虚弱，这两者可是绝佳拍档，尤其对于冷天手脚冰凉的人尤为合适！ 这道原味清汤不仅操作简单，而且味道十分鲜美，不腥不腻，虽然是肉丸，但因为有萝卜中和，所以吃起来十分清爽，喜欢的朋友不妨一试。

用料

• 萝卜 1根400g
• 羊肉馅儿 800g
• 葱姜末 适量
• 蚝油
• 香油
• 料酒
• 胡椒粉
• 玉米淀粉
• 鸡蛋清 4个
• 盐

白萝卜汆羊肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

白萝卜切丝 泡水

步骤 2

准备拌馅儿的配料

步骤 3

加入所有调料（上一步忘记了蛋清）

步骤 4

一个方向搅拌上劲儿

步骤 5

大火加水烧开，然后调中火，水表面没有沸腾的气泡时，用虎口捏出丸子下锅（不在意形状的可以直接用勺子），先不要搅动，等丸子定型后再用勺子轻轻推动，以免粘锅，推动后开大火，待肉丸浮起，下萝卜丝

步骤 6

加盐和胡椒粉调味，待萝卜丝煮至透明后，洒葱花装饰提鲜，关火出锅

步骤 7

开始享用（可以个人口味加些醋，味道会更丰富）

白萝卜汆羊肉丸子汤的小贴士

步骤5加水时可多不可少，一是怕水少导致肉丸粘锅；二是中途加水的话会容易让肉丸散掉；三是水少不成汤，所以可以适量多加些水。 另外提醒：这菜谱是三个人的量。

菜谱创建时间：2020-03-27 12:37:47