一发全麦吐司（低糖低油）

作者： FINEWE

第一次做全麦吐司成功了 试了好多方子这个最方便容易了！采用水合法 而且只要一次发酵 超快手！而且糖油比例非常少 很适合减肥期间吃 用的是三能450g吐司模具 非专业非专业非专业 有的问题回答不上来 可以请教专业人士哦🤭

用料

• 金像全麦粉 110克
• 新良面包粉 190克
• 盐 5克
• 鸡蛋 55克
• 糖 5克
• 橄榄油（黄油/玉米油） 5-10克
• 水 140克
• 鲜酵母（/干酵母） 12克（/4克）

一发全麦吐司（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

除酵母和盐之外 其他材料全部混合 稍微揉成团 盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（如果使用黄油 这一步就不要加黄油进去）

步骤 2

第二天拿出面团 可以发现面团自己形成了较有韧劲的膜 即边缘较粗糙的膜 我直接判定为扩展阶段😶 然后加入酵母和盐揉至完全阶段（如果使用黄油 则在这一步加入黄油

步骤 3

均匀分成三个面团 盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 4

进行第一次擀卷整形 整形好的面团记住要盖上保鲜膜

步骤 5

第一次擀卷后直接进行第二次擀卷 完成后放入模具中

步骤 6

在较湿润温暖的环境进行发酵 因为只有一次发酵 所以发酵速度很快 大概只有30分钟左右就能发到九分满 超快的！

步骤 7

发到九分满后盖上盖子（也可以选择不盖盖子 但是要注意观察吐司的情况 上色之后就要盖上锡纸）烤箱无需预热 放下层烤 150度50分钟 可以在面团表面刷一层水保持湿度

步骤 8

出炉放凉～ 刚出炉超级香！！

步骤 9

超级柔软！可以做三明治吃啦🥪

菜谱创建时间：2020-03-27 12:13:07