香椿拌豆腐

作者： 我还是Annie

小的时候姥姥家院子里有颗臭椿树，一到季节，写作业的时候就能闻到怪怪的味道，那个时候以为香椿臭椿都是一家人，拒绝吃香椿。慢慢长大，不知道从什么时候起，开始被香椿特有的青草味道吸引，市场上被绑的整整的香椿，暗紫色与嫩绿色相见，闻一闻就已经要流口水了。今天是减脂的香椿豆腐。

用料

• 香椿 1把
• 豆腐 半块
• 盐 2克
• 香油 半勺
• 鸡精 2克

香椿拌豆腐的做法步骤

步骤 1

半块北豆腐（如果喜欢吃嫩得可以用内酯豆腐），水开后焯水2分钟

步骤 2

一把香椿，水开后焯水1分钟，去除掉香椿中的亚硝酸盐，焯水后会发现香椿叶都变成了绿色，水变成了暗紫红色，没关系，这是香椿中的花青素预热分解造成的。

步骤 3

豆腐切小丁，香椿切小段，放入碗中

步骤 4

加入调料，视个人口味，可以调整

步骤 5

一碟小菜，一碗汤，疫情中的独处时间，鲜嫩与健康并存。

菜谱创建时间：2020-03-27 10:37:16