健康油条（酵母粉版）

作者： Kitty-sophia

熊孩子心心念念的油条，酵母粉版成功！ 下次尝试小苏打版！ 重要的事：饧发好，放冰箱冷藏一夜，切记要放冰箱冷藏，不可以室温放一夜，不要发酵过头！

用料

• 面粉（香雪） 500克+25
• 鸡蛋（大1个） 2个（小）
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 植物油 16克
• 温水（35度左右）可换成牛奶 300克

健康油条（酵母粉版）的做法步骤

步骤 1

材料全家福。这次买的鸡蛋小，用了两个，大鸡蛋用一个就可以。

步骤 2

面粉中放盐，打入鸡蛋，酵母粉放入温水化开，静置2分钟后，缓慢加入面中，拌匀。

步骤 3

搅拌中……

步骤 4

水全部加入，有点湿，又加了25克左右的干粉，揉匀，软软的状态，再加入油揉匀，用力揣面，回弹很好的感觉。揉个5分钟。

步骤 5

揉好的面团，Q弹不粘手。盖保鲜膜，室温静置饧发30分钟后，裹保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，明天早上再炸。

步骤 6

取出面团，不揉，三分之一，幹成长方形的片，1cm厚，切条，两个一组，中间用筷子压下去一道，两端捏紧。长的我都分成了两个。炸锅很小，所以做的都比较短。油温7成热下锅炸制（一般油温6成热微微开始冒烟，可以从油条上撕一小团面裹在筷子上，下锅试，能立马膨胀就可以了）。

步骤 7

成品两大盘！三个大人，两个孩子，吃了一多半！

健康油条（酵母粉版）的小贴士

味道偏淡，配了酱豆腐，下次可以多放点盐，温水可以替换成温牛奶。

菜谱创建时间：2020-03-27 10:28:20