空心麻球（湖南小吃系列2）

作者： 宝石婕婕婕

其实我们当地人不叫它空心麻球，它有个更上口的名字—金古坨☺☺☺ 因为它是金黄色的，像个金球，没开炸的时候是一坨坨的，老一辈的人儿联系上我们当地的方言，顾它得名:金古坨😁 其实，金古坨的方子与白糖饺子的方子一样，所以大家做白糖饺子的时候，可以一半做白糖饺子，一半做金古坨，两者皆得😁😁

用料

• 糯米粉 250克
• 中筋面粉 15克
• 绵白糖 80克
• 温水 200毫升
• 白芝麻 适量

空心麻球（湖南小吃系列2）的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入盆中（除水以外），稍微混合。

步骤 2

200毫升温水大约65度左右（入口稍微一点烫，但能咽入口） 将温水缓缓倒入，慢慢的与糯米粉融合，最后揉至光滑且不粘手即可。

步骤 3

盖盖子，让它静置30分钟。 这个步骤不能省哈！对最后金古坨能不能空心也是至关重要的😁

步骤 4

静置好的糯米团子50克一个，揉成圆 注意:搓成圆后要注意团子的四周有没有少许开裂的现象，如果有的话，那糯米团里面还要加少许水（切记要慢慢加），一定要揉至光滑。

步骤 5

碗里加入白芝麻/黑芝麻 将揉成的团子全滚上芝麻，放入盘中少许压扁。

步骤 6

油温5成熟，转小火，下锅炸，建议一次少放几个，因为等油温上来，团子就“膨胀”了。用铲子在团子上压几下，可使团子“膨胀”得大（可多重复几次这个动作）

步骤 7

全部炸至金黄，放沥油架上沥油

步骤 8

开吃！趁热！一口咬下去，那香得嘞...（流口水中）😁

步骤 9

昨天有网友说炸不出空心球空心的感觉，所以今天补传一个手法视频～ 因为三四月份在我们湖南正好是吃蒿子粑粑的季节，所以今天在家做蒿子粑粑的时候特意录制了这个视频。虽说炸的不是“金古坨”，但手法一样～就是在小火的前提下，对它两面不停地“压榨”，慢慢的，它就鼓鼓鼓起来啦～很简单的😁

菜谱创建时间：2020-03-27 10:11:05