意大利平面包Focaccia

作者： 圆圆的沐沐

意大利平面包Focaccia是一种类似于pizza饼质地的咸口面包。比较常见的口味有橄榄油迷迭香，罗勒番茄等。刚出炉的Focaccia搭配初榨橄榄油异域风味让人仿佛置身罗马街头。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 160+150克
• 酵母 14克
• 蜂蜜 10克
• 西红柿 1个
• 罗勒叶 15片
• 橄榄油 2勺

意大利平面包Focaccia的做法步骤

步骤 1

将160克温水（不凉，手能感受到些许温度即可，大约30摄氏度左右），10克蜂蜜，14克干酵母混合，静止5分钟，给酵母一些时间吃点糖 :D。

步骤 2

所有面粉置于碗口比较大的碗内，把中间空出来。将第一步中的混合物（酵母原液）慢慢倒入中间，顺时针搅拌，一点点将面粉和混合物活在一起。酵母原液全部吸收之后，倒入150克水在面团中。 和面5分钟。

步骤 3

将面团静置40分钟到1个半小时，待面团长到两倍大即可。

步骤 4

揉面团1分钟，这个步骤也就是所谓的排气。将面团大小揉至发酵前即可。如果揉了一分钟之后面团还是比较大，也可以进行下一步，这个菜谱包容性比较强，并不会影响口感。

步骤 5

将面团放在烤盘里面，整形成椭圆形或者长方形，高度约1.5厘米。此时用手指在面团上均匀的戳一些洞洞（别戳穿，深陷即可）。洞洞里面放辅料。这个菜谱用橄榄油新鲜罗勒和西红柿作为辅料，也可以选用迷迭香。再次发酵45分钟，面团长高到3厘米左右即可放入烤箱。

步骤 6

475F 或者 246摄氏度烤12-14分钟，表面焦黄即可。 出烤箱之后趁热在表面撒上橄榄油增加香气，面包颜色也会更加金灿灿的。

意大利平面包Focaccia的小贴士

静置面团的时候在面团表面滑几刀，用稍微沾湿的毛巾覆盖面团可以加速面团膨胀。

菜谱创建时间：2020-03-27 09:50:22