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广式荷叶糯米鸡
用料
广式荷叶糯米鸡的做法步骤
两斤糯米提前用水泡三四个小时，这样容易熟，泡好后的糯米洗净，用适量的盐，酱油，五香粉，一半泡香菇的水放电饭锅里按煮饭键煮，水量跟平时煮饭一样就可以了。如果量少的可以用蒸的，蒸四十分钟。
准备好配料，香菇干贝提前用水泡三四个小时，泡好后把香菇切片，干贝撕碎，冰箱里还有几只小鲍鱼，我就一起放进去了。鸡腿洗净，去骨，切成小块，放一勺生抽，少许盐，胡椒粉，料酒，一勺生粉，油，姜片搅拌腌制一小时入味。这个要根据平时自己做饭的经验放调料，没有确切的用量。
新鲜的鸭蛋黄上锅蒸十五分钟。
锅里倒油，放蒜头爆香，放入鸡腿翻炒一下，倒入香菇，干贝，虾米小鲍鱼继续翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，盐，少于糖，少量香菇水继续煮，最后加入淀粉水，让酱汁包裹配料，包的时候，糯米也能吸入酱汁。
这个是炒好后的，不会很干，也没有太多水就可以了。
锅里煮一锅水，水开后下入荷叶煮软，这样包的时候荷叶就不会很脆，煮软就可以捞出来，用水洗干净晾干水分。我一张荷叶一开四，小张的可以一开二。
糯米煮好后就开始包啦，这个比包粽子容易多了。一张荷叶，一层糯米按扁，放上配料，咸蛋黄，再用一层糯米按扁盖上去。下面的荷叶先叠上去，再叠左边的，然后叠上面的荷叶，最后叠右边的荷叶，只要不漏米，随便怎么叠都可以。包好后口朝下放。
两斤糯米，我包了十六个，如果马上吃就上锅蒸十五分钟就可以吃啦！还没吃的用保鲜袋装好放冰箱冷冻。吃的时候再拿出来蒸就可以了。蒸的时候要用蒸笼或者有洞洞的屉子，这样水汽就不会滴在盘子里。
广式荷叶糯米鸡的小贴士
1.糯米一定要提前泡三四个小时。 2.包的时候荷叶有烂的地方，可以再剪一小片垫在烂的地方，这样就不会漏米了。 3.调料真的只能靠自己平时做饭的经验，如果实在不知道放多少，那就少放些，宁愿淡一点也好过咸了😄 4.配料自己喜欢吃什么就放什么，喜欢香菇可以多放些，不喜欢咸蛋黄也可以不放。
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