巧克力碎冰激凌

作者： Eva_ed0x

自留菜谱，做蛋挞剩下好多奶油，就做这个来了，冻的时间短不是冰激凌，冻的时间长，出现冰碴（不影响食用，而且我也喜欢可以中和一下奶油的腻腻的口感），动的时间不长不短基本尝不出冰碴，总之，挺不错的

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 55克
• 巧克力 若干
• 奶油 400克
• 牛奶 155克
• 盐 0.5-1克
• 炼乳 30克
• 柠檬汁 几滴

巧克力碎冰激凌的做法步骤

步骤 1

四颗蛋黄加适量糖（55克糖中的一小半就可），加几滴柠檬汁搅拌至颜色变浅体积增大，牛奶加热边缘冒泡关火，倒入蛋黄液和盐迅速搅拌均匀，开小火加热并搅拌，火一定要小，熬至浓稠关火晾凉备用。

步骤 2

淡奶油加炼乳和几滴柠檬汁，分两三次次加糖打发到有纹路，倒入蛋黄液继续打发，八九分就行

步骤 3

加入巧克力碎搅拌均匀，有模具可以倒入模具，我是直接把盆子扔冷冻了，硬了就是行了，软的话说明冻的时间不够，我用的盆子，冻了一下午加一夜。

巧克力碎冰激凌的小贴士

用的普通巧克力，可以先扔冷冻，然后取出装裱花袋，砸碎

菜谱创建时间：2020-03-27 09:28:27