滑嫩蛋挞

作者： 小鱼满满

蛋挞 都不知道做多少个了 外酥里嫩，奶味香浓 一开始就做甜悦老师的方子 真是好吃到爆 后来也综合了其他方子 然后就一直做这个比例 特别受欢迎 自己的小妞，邻居家馋哭的小孩，全部拿下 前几天，表妹告诉我 大外甥说妈妈没有大姨做的好吃 码个方子，赶紧做起来哄娃吧

用料

• 奶油 135克
• 炼乳（可细砂糖代替） 10克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 蛋挞皮 10个

滑嫩蛋挞的做法步骤

步骤 1

原材料准备好，不要植物奶油，其实不用提醒，但是还是唠叨一句吧

步骤 2

炼乳、细砂糖加入到牛奶中，搅拌均匀，细砂糖全部融化

步骤 3

加入打散的鸡蛋继续搅拌均匀，注意不要搅拌过度，以免鸡蛋打发

步骤 4

加入奶油，搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的蛋挞液，网筛过滤3-4次，这样成品蛋挞才会顺滑细腻

步骤 6

摆好蛋挞皮，这个成品蛋挞皮某宝大把，我这个是大号的，我家常备

步骤 7

蛋挞液倒入挞皮中，九分满即可

步骤 8

蛋挞放入预热200度的烤箱，烤25分钟

步骤 9

烘烤过程中蛋挞会鼓起，不用担心，热胀冷缩原理，凉了就会回落

步骤 10

一般烤25分钟左右出炉，嫩滑的蛋挞一定趁热吃哈

滑嫩蛋挞的小贴士

1、蛋挞液一定要过筛 2、有些方子鸡蛋是全蛋和蛋黄搭配，试过口感和味道相差不是太多，而且剩下蛋白很可能浪费，这种直接使用全蛋我觉得更方便 3、关于蛋挞皮，这个方子是大号的 4、烘烤温度和时间，蛋挞要用高温200度，具体时间看自己的烤箱，烤的时候多看，以免糊了 5、有些烤箱烤完，蛋挞容易下层不是很酥，烤的时候可以下火调高一点

菜谱创建时间：2020-03-27 07:31:39