焦糖布丁🍮

作者： 食当

用料

• 牛奶 400克
• 细砂糖 40克
• 全蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 香草精 5克
• 焦糖
• 细砂糖 100克
• 水（冷） 30克
• 水（热） 25克

焦糖布丁🍮的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入细砂糖香草精，小火加热搅拌均匀

步骤 2

3个全蛋加1个蛋黄搅拌均匀，牛奶倒入蛋黄液中混合均匀

步骤 3

过筛2遍

步骤 4

过筛2遍，放置一旁备用

步骤 5

准备奶锅煮焦糖，30克水加100克细砂糖开小火煮至变色，期间不能搅拌，防止糖结晶，可以晃动一下锅子。

步骤 6

焦糖变褐色时加入25克热水煮沸，关火

步骤 7

焦糖倒入布丁杯中，薄薄一层覆盖住杯底表面就可以了，再倒入蛋液，用锡纸包住杯口，放入烤盘，烤盘中倒入一厘米左右高的开水，放入烤箱最下层160度40分钟

步骤 8

检查布丁有没有熟，会晃动但是不会流出液体，放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-03-27 01:37:22