潮汕传统小吃朴枳粿

作者： 梦梦的美善品厨房

朴枳树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用。潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品。

用料

• 粘米粉 400克
• 面粉（低粉） 100克
• 细砂糖 60克
• 朴枳汁 500（叶120克，水380克）
• 酵母 6克
• 泡打粉 4克
• 食用苏打粉（加在朴籽汁中） 1克
• 苏打粉（洗叶用，煮叶用） 4克
• （注：比例是嫩叶150克、水400克）

潮汕传统小吃朴枳粿的做法步骤

步骤 1

朴籽叶（嫩叶）150克用一点苏打粉浸泡清洗干净，主锅加700克水7分钟/100度/速度1煮开水，后加2克苏打粉放进洗干净的朴籽叶，煮1分钟/V健/反转0.5后倒在网锅过滤水分。

步骤 2

放进绰过水的叶子、水、2克苏打粉一起放进主锅，设定1分钟速度10打磨

步骤 3

加入粘米粉，面粉，糖，酵母一起放进主锅。设定30秒/37度/速度3搅拌均匀。

步骤 4

静置30分钟 表面有好多小泡泡。

步骤 5

加入泡打粉，设定15秒速度3混合。混合好的状态。

步骤 6

提前烧一壶开水，混合好的面糊倒入纸杯，清空主锅。把开水倒入主锅，设定2分钟/V健/速度2把水再加热。这时候装面糊的纸杯轻轻振几下。放进蒸锅盖上盖子，设定20分钟/V健/速度2。

步骤 7

出锅

步骤 8

撕掉纸杯，很好看。

步骤 9

组织也挺好的，大家赶紧做起来吧，没有朴籽叶用艾草啊，一些青苗一样能做出好看的颜色。

步骤 10

叶60克，水440克 颜色浅一点

菜谱创建时间：2020-03-27 00:52:03